湯田川温泉の筍。冷たい雪解け水がしみ入る土の中で芽吹き、春の訪れと共に顔を出す、えぐみのない色白でやわらかいさ、これが美味しさの秘密らしい。また、早朝、収穫から５時間以内のものを「朝堀り」と言い珍重される。掘ってから料理するまでの時間はで…
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